19. September 2018

Beerige Pavlova Torte

Zutaten:
4 Eiweiß – die Eier sollten Raumtemperatur haben!
280 g Feinzucker
1 Vanilleschote (oder Vanille-Back, Vanillepaste etc.)
1 TL Weissweinessig
1 TL Speisestärke
1 Becher Schlagsahne
250 g Mascarpone
Zitronensaft frisch gepresst
Frische Beeren nach eigener Wahl z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren

Zubereitung:
Verwenden Sie am besten eine Metallschüssel zum Schlagen von Eiweiß!
Eier trennen, Eiweiß in eine Metallschüssel geben, dann Eiweiß aufschlagen, dabei den Zucker nach und nach hinzugeben, ebenso den Essig und die Speisestärke. Der Zucker sollte vollständig aufgelöst sein!
Dem Backofen auf 110° vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse in der gewünschten Größe auf das Blech streichen – sie können einzelne Portionstörtchen machen oder eine große Torte. Ich zeichne mir vorher die gewünschte Größe auf das Backpapier!
Dann das Ganze im Ofen ca. 90 Minuten backen – auf keinen Fall zwischendurch die Backofentür öffnen! Am besten auch bei geschlossener Backofentür komplett abkühlen lassen.
Den Baiserboden können Sie auch schon am Vortag gut zubereiten – vollständig abgekühlt gut verpacken und kühl stellen.
Kurz bevor die Gäste kommen, die Beeren in ein großes Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen, vorsichtig trockenschütteln.
Die Sahne steif schlagen, die Mascarponecreme mit etwas Milch oder Sahne glattrühren und etwas Zitronensaft und Vanillezucker unterrühren, dann die Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme ziehen. Den Baiserboden auf eine schöne Platte stellen, die Sahne-Mascarponecreme darauf verteilen, aber einen breiten Rand lassen, und die Beeren großzügig auf der Creme verteilen.

Von admin in der Kategorie REZEPTE erstellt.
Tags: , , , , , , , , , , ,
Keine Kommentare

SOMMERZEIT=BEERENZEIT

Genießen Sie das reichhaltige Angebot von herrlich süßen und aromatischen Beeren, die es zur Zeit überall frisch zu kaufen gibt…Kaufen Sie wenn möglich, saisonal und aus Ihrer Region..
Wie wäre es denn zum Beispiel mit einer wunderbaren „Pavlova-Torte“ auf der sommerlichen Kaffeetafel…schauen Sie in der Rubrik Rezepte, da finden Sie ein leckeres und unkompliziertes Rezept…

Viel Vergnügen beim Backen und Genießen – natürlich auch diesen wunderbaren Sommer wünscht Ihnen herzlich

Ihre Dagmar Backes

Von admin in der Kategorie HOME erstellt.
Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Keine Kommentare

31. März 2018

…geht es Ihnen auch so?

Ich mag einfach die dicken Jacken nicht mehr aus dem Schrank holen…
Ich mag nicht mehr morgens die Jalousien öffnen und alles ist grau in grau..
Ich mag nicht mehr frieren…
Aber leider haben wir darauf keinen Einfluss…
Was ich aber beeinflussen kann, ist meine Stimmung…

Ostern
Und so nutze ich die Vor-Osterzeit ganz bewusst, um mir ein wenig mehr Licht und Leichtigkeit ins Haus zu holen…
Nicht nur die Osterdekoration, nein auch viele Blumen drinnen und draußen verbreiten doch
ein wenig Frühling…holen Sie sich Osterglocken, Narzissen, Tulpen, Traubenhyazinthen in allen Farben nach Hause, bestücken Sie Vasen, Gläser, Schalen – alles was sich dafür eignet – mit diesen Frühlingsboten bekommt man gleich gute Laune!
Frühling heisst für mich auch immer Aufbruch , Erneuerung, Leichtigkeit…
Machen Sie mal wieder einen klassischen Frühjahrsputz, räumen Sie Schränke aus, misten Sie Kleiderschränke aus – kurz tun Sie alles, alles was sich für Sie gut anfühlt!
Und bis jetzt kam der Frühling doch auch jedes Jahr, oder?
Ich wünsche Ihnen einen schönen, sonnigen und fröhlichen Frühling und natürlich
ein wunderschönes Osterfest – egal wie Sie feiern, ob gemütlich zuhause, zu zweit, mit der Familie oder bei einem Brunch mit Freunden, genießen Sie es!

Ganz herzliche Frühlingsgrüße
Ihre Dagmar Backes

Von admin in der Kategorie HOME erstellt.
Tags: , , , , , , , , , , , , ,
Keine Kommentare

23. Dezember 2017

Ein paar Minuten der Besinnung….

Nehmen Sie sich ein paar Minuten für sich und stimmen Sie sich auf Weihnachten ein – falls sie noch nicht in „Weihnachtsstimmung“ sind….
Wir alle sollten schauen, einfach wieder mehr auf die schönen und wirklich wichtigen Dinge des Lebens zu achten…
Ja Geschenkekaufen macht Mühe, aber ist es nicht schön, dass Sie Menschen haben, die Sie beschenken dürfen – und umgekehrt auch beschenkt werden?
Auch das Weihnachtsessen ist so ein Anlass…wie viele Menschen sind einsam und alleine, auch an den Feiertagen und Sie haben eine Familie, mit der Sie die Feiertage verbringen, das ist so wertvoll, auch wenn nicht alles perfekt ist!
Wenn man die Nachrichten hört und sieht, könnte man den Eindruck gewinnen, unsere Welt ist voller Hass und Gewalt – setzen wir doch im Kleinen ein Zeichen dagegen, denn da können wir auch schon viel bewirken…
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen allen ein wunderschönes Weihnachtsfest, kuschelige und gemütliche Feiertage und ein glückliches, entspanntes, friedliches und gesundes neues Jahr!

Ganz herzlich

Ihre Dagmar Backes

20171208_102129

Von admin in der Kategorie HOME erstellt.
Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Keine Kommentare

18. Dezember 2017

Essen an Weihnachten – geht es auch ohne Stress?

 

Essen an Weihnachten ist in vielen Familien ein brisantes Thema – die Einen möchten gerne alles so haben „wie jedes Jahr“ die Anderen streiken bei Kartoffelsalat und Würstchen oder der Weihnachtsgans!
Seien Sie offen für Veränderungen und sprechen Sie dieses Thema mal in einer ruhigen Stunde offen an – sammeln Sie Ideen und entscheiden Sie dann gemeinsam!
Vielleicht kann es statt der kompletten Gans auch mal eine Gänsebrust sein – klassische Beilagen darf es trotzdem geben…

20161231_190632

Wenn die Kinder größer sind oder Sie eine große Familie haben, verteilen Sie ruhig die Vorbereitungen – einer kümmert sich um die Vorspeise, ein anderer ums Dessert!
Oder es gibt einen anderen Klassiker – das Fondue; bestellen Sie dazu das Fleisch bei Ihrem Metzger schon küchenfertig vor!
Nutzen Sie ohne schlechtes Gewissen das Internet oder einen Cateringservice, wenn das Kochen Ihnen schon beim Gedanken daran die Schweißperlen auf die Stirn treibt! Eine schöne Lachsterrine, die Sie schon fertig kaufen können, dazu einen kleinen Feldsalat – fertig ist eine festliche Vorspeise.
Wenn es Ihr Budget zulässt, überlegen Sie mal, ob Sie nicht eine Gans inklusive aller Beilagen schon fix und fertig vorbestellen und dann nur noch abholen – viele Restaurants und Hotels bieten das mittlerweile an; wir haben das auch schon ausprobiert – es war köstlich und wirklich sehr entspannt!

Handeln Sie nach dem Prinzip:

 

Alle sollen schöne Weihnachten haben – auch ich selbst!!

 
20161231_185055

Von admin in der Kategorie HOME erstellt.
Tags: , , , , , , , , , , , , , ,
Keine Kommentare