27. August 2017

Lecker und schnell gemacht….

Mal ehrlich, haben Sie an heißen Sommertagen viel Lust aufs Kochen? Ich nicht (immer)…

 

Hier ein schnelles, unkompliziertes Rezept für schöne Sommer-Abendessen auf der Terrasse oder Balkon:

Sommergemüse mit Mozzarella

Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini in kleine Stücke geschnitten
Je 1 rote und gelbe Paprika in kleine Stücke geschnitten
1 Aubergine in kleine Stücke geschnitten
2-3 Zweige Thymian oder Rosmarin
1 Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
2 Burrata oder Büffelmozzarella
Olivenöl kalt gepresst
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Sommerrezept

Zubereitung:

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl nicht zu stark erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und etwas andünsten lassen, dann das Gemüse zugeben, gut vermischen, die Kräuterzweige ebenfalls dazugeben und bis zur gewünschten Bräune und Festigkeit weiter braten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Die Burrata /Büffelmozzarella vorsichtig in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Kräuterzweige entfernen, das Gemüse auf tiefe Teller verteilen und den Mozzarella darauf setzen. Den Käse mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Dazu passt wunderbar ein frisches Ciabatta.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Abend!

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16. Mai 2017

Ein schnelles Rezept, das super schmeckt und Energie gibt!

Karotten-Kichererbsensuppe
für ca.4 Portionen

Zutaten:

400 g Karotten feingewürfelt
1 Dose Kichererbsen
200 ml Orangensaft
500 ml Wasser
1 EL Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
3-4 EL Olivenöl
¼ TL Zimtpulver
¼ TL Kurkuma
¼ TL Chiliflocken
¼ TL Kreuzkümmelpulver
Salz

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Zubereitung:

Zwiebelstückchen in 3 EL Öl andünsten, bis sie glasig sind, Karotten dazugeben und 2/3 der Kichererbsen, alles gut vermischen und weiter dünsten.
Wasser, Gemüsebrühe, Orangensaft und Kreuzkümmel dazugeben und
das Ganze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die restlichen Kichererbsen mit den Gewürzen und dem Olivenöl gut vermischen und anrösten. Etwas abkühlen lassen.
Die Suppe pürieren, mit Salz abschmecken und die Kichererbsen-Mischung aus der Pfanne portionsweise darüber geben, sofort servieren.

TIPP: Diese Suppe sieht wegen ihrer intensiven Farbe in schwarzen Tellern oder Schalen besonders gut aus! Servieren Sie dazu ein Fladenbrot!

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20. Dezember 2016

Schneller Apfelpunsch

Schneller Apfel-Punsch

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Zutaten:
0,75 l Apfelsaft naturtrüb
1-2 EL brauner Zucker
1/2 unbehandelte Zitrone
1/2 Vanilleschote
1 Nelke ganz
1 kleine Stange Zimt


Zubereitung:
In einem großen Topf den Apfelsaft langsam erhitzen.
Zitrone heiß abwaschen, halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden, zum Apfelsaft in den Topf geben.
Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen, Schote und Vanillemark beides zum Apfelsaft geben, ebenso den Zucker, Nelke und die Zimtstange. Das Ganze bei geschlossenem Deckel bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Gewürze entfernen und heiß servieren.

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15. Dezember 2015

Kalbsbäckchen mit Polenta

Weihnachts-Rezept-Idee: Kalbsbäckchen mit Polenta

 

Warum nicht mal wieder ein schönes Schmorgericht an den Feiertagen servieren?

Macht im Vorfeld wenig Arbeit, lässt sich wunderbar vorbereiten und Sie haben Zeit für Ihre Gäste!

Gerade in diesem Jahr ist eine gute Planung und Vorbereitung besonders wichtig, denn es gilt, 4 aufeinander folgende Tage ohne Einkauf zwischendurch zu bestreiten!

Aber wenn Sie z.B. von diesem Schmorgericht eine größere Menge zubereiten, haben Sie gleich für den nächsten Tag evtl. mit einer anderen Beilage wieder ein wunderbares Essen!

Gutes Gelingen und guten Appetit!

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Für 8 Personen

Zutaten:

2,4 kg Kalbsbäckchen (beim Metzger vorbestellen)

4 Möhren

4 Knoblauchzehen

4 Stangen Staudensellerie

2 Petersilienwurzel

5-6 Zweige Thymian

2 Zwiebeln

8 EL Öl

2 EL Mehl

1,5 L kräftigen Rotwein

2 EL Tomatenmark

2 L Fleischbrühe

250 g Polenta-Grieß

1-2 EL weiche Butter

Salz

Zubereitung:

Fleisch waschen und trockentupfen, Sehnen etc. mit einem scharfen Messer entfernen. Knoblauch und Zwiebeln abziehen sowie Sellerie, Möhren und Petersilienwurzel putzen, waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden.

In einem großen Bräter bzw. Schmortopf Öl erhitzen, Kalbsbäckchen portionsweise darin rundum kräftig anbraten, Gemüse dazugeben und mitanrösten. Mit Mehl bestäuben, Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mitbraten.

Mit dem Rotwein ablöschen, den Thymian dazugeben, kurz aufkochen lassen. Dann Hitze zurücknehmen, Brühe dazugeben und bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen.

Danach die Fleischstücke kurz aus der Sauce nehmen, nach Belieben das Fleisch in Stücke schneiden. Die Sauce in einen zweiten Topf durch ein Sieb passieren und die Fleischstücke wieder in die Sauce legen. Evtl. noch etwas sämig einköcheln lassen.

Polenta nach Packungsanweisung zubereiten (hier gibt es unterschiedliche Versionen), zum Schluss die Butter dazu geben , schmelzen lassen, kurz unterrühren und abschmecken.

Backofen auf ca. 50° stellen und die Teller leicht erwärmen.

Polenta in einen tiefen Teller geben, Fleischstücke und die sämige Sauce darüber geben und heiß servieren!

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5. Oktober 2015

Bresaola

Bresaola mit Parmesan und Rucola

 

Ein schönes, leichtes und schnelles Gericht ist Bresaola, serviert mit frischem Baguette, Walnussbrot und gesalzener Butter ein wunderbares blitzschnelles Abendessen!

Für die letzten schönen Abende auf dem Balkon oder Terrasse ist dieses Essen wunderbar, auch wenn die Zeit mal wieder knapp ist….

Auch eine schöne Vorspeise für einen gemütlichen Abend mit Freunden.

Bresaola

Rezept

Zutaten:

Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien)

Rucola

Parmesan gehobelt

Olivenöl kaltgepresst

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

etwas Zitronensaft nach Belieben

frisches Baguette oder Walnussbrot

gesalzene Butter

 

Zubereitung:

Bresaola in der gewünschten Menge kreisförmig auf einem Teller anrichten.

Rucola waschen, trockenschleudern und mittig auf dem Teller auf den Schinken geben.

Parmesan darüber hobeln, salzen, pfeffern und nach Geschmack etwas Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln.

Mit Baguette oder Walnussbrot und gesalzener Butter servieren!

 

 

 

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